Es la frase típica de quien comienza una dieta. Además agregan que las pastas, las legumbres, el arroz o las papas también engordan. Todos estos alimentos proporcionan hidratos de carbono, nutrientes que el organismo requiere en mayor cantidad (y más las que practicamos algún tipo de deporte, como nosotras), y que deben cubrir el 50 o 55% de la dieta. Estos hidratos aportan sólo 4 calorías por gramo, al igual que las proteínas, en cambio las grasas aportan 9 calorías por gramo. Es decir que a igual peso, las grasas son más calóricas que los hidratos de carbono.

     Y muchas veces lo que aumenta las calorías no es el pan?sino el acompañamiento (manteca, mayonesa, alguna salsa, quesos, etc).

     Por otra parte, muchas veces decimos ?yo no consumo pan, consumo galletitas?.Las galletitas suelen tener grasas hidrogenadas o trans ( las malas de la película), que son perjudiciales para la salud y no poseen tanto poder de saciedad, entonces lleva a consumir más cantidad.

En conclusión?.todo depende de la moderación, se puede consumir pan, pero en cantidades adecuadas.

     Ø    LAS FRUTAS ENGORDAN SI SE COMEN DE POSTRE: FALSO

Las frutas aportan iguales calorías antes o después de las comidas. Si se comen antes se aprovecha su poder de saciedad, ya que contienen fibra. El orden en que se ingieren los alimentos no influye en el total de calorías diarias, aunque si pueden afectar la digestión de los mismos.

     Ø    EL AGUA QUE SE CONSUME EN LA COMIDA ENGORDA: FALSO

El agua no posee calorías, no aporta energía, por lo tanto se la puede consumir antes, durante o después de las comidas. Si se consume antes, provoca saciedad ya que ocupa lugar en el estómago (esto es útil para las que quieren controlar su peso). Tomar mucha agua durante las comidas puede hacer más lenta la digestión debido a que se diluyen en ella los jugos gástricos.

Ø    LOS ALIMENTOS INTEGRALES NO ENGORDAN: FALSO

Los alimentos integrales aportan más fibra que los refinados, pero, a igual peso, aportan las mismas calorías. Lo interesante de la fibra es que mejora el tránsito intestinal lento, provoca saciedad, contribuye a reducir los niveles de colesterol y glucosa (azúcar) y previene enfermedades como el cáncer. Es aconsejable incluir en la dieta productos integrales por estas razones, pero no para reducir las calorías.

     Ø    EL ACEITE DE OLIVA NO ENGORDA: FALSO

El aceite de oliva, al igual que el resto de los aceites, aporta 9 calorías por gramo, tanto si se consume crudo o cocinado, por lo que se debe moderar su consumo en el caso de personas con exceso de peso. Una cucharada sopera ( 10 gr ) de aceite aporta 90 calorías?asi que cuidado al condimentar sus preparaciones.

     Ø    LOS ALIMENTOS LIGHT ADELGAZAN: FALSO

Los alimentos Light aportan menos calorías que su equivalente normal si se toma la misma cantidad, pero eso no significa que hagan adelgazar. Muchos productos Light siguen siendo calóricos por su propia naturaleza, porque buena parte de sus ingredientes son grasas, necesarias para su elaboración, para conferirle su sabor y textura. Algunos ejemplos son la mayonesa Light, las papas fritas Light, la manteca o el paté Light, que deben consumirse con mucha moderación porque siguen siendo muy calóricos en comparación con otros alimentos no Light. Por eso?.siempre hay que leer las etiquetas de los productos a consumir.

Andrea Oliver

Mat. 118

Lic. en Nutrición